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酱汁牛肉的做法详细介绍

更新于:2015-3-29 12:07:05
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分类标签:京菜健脾开胃食谱营养不良食谱私家菜青少年食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
牛腱子肉1800克 
大葱50克75克
酱油100克豆瓣酱100克
味精10克料酒30克
糖色20克花椒20克
沙姜10克八角10克
冰糖30克桂皮10克
茴香籽[小茴香籽]5克 

酱汁牛肉的做法详细步骤

1. 煮清水适量,水开后加葱(切段)、姜(切片)、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包(八角、小茴香、桂皮)、冰糖屑再次煮开,即成卤汁。
2. 牛腱肉洗净,入卤锅中以大火煮滚,转小火卤3个半小时,即可出待凉。
3. 舀出2杯卤汁,单独用小火熬煮至1杯的量时,熄火,此即酱汁。
4. 食时,牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中,食用时都十分可口。

酱汁牛肉的做法小贴士

制作要诀:
1.卤汁可留下继续卤牛肉,而且卤汁越陈越好。
2.五香包是用纱布包成小包的。
健康提示:
1. 这道菜含钠量高,不宜多吃。
2. 可酌量减少酱油及豆瓣酱的用量。
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