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香辣豆豉黄鱼的做法步骤

香辣豆豉黄鱼的菜谱图片
更新于:2017-12-07
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食材明细

香辣豆豉黄鱼的做法详细步骤

第1步
大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净;
鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油,放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上;
步骤图:大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净;步骤图:鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油,放上葱段、姜片
第2步
锅烧热,注油烧至5、6成惹,将鱼放进锅里煎至金黄,盛出备用;
将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味;
步骤图:锅烧热,注油烧至5、6成惹,将鱼放进锅里煎至金黄,步骤图:将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味;
第3步
再放入豆豉炒香;
再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去;
步骤图:再放入豆豉炒香;步骤图:再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去;
第4步
最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油;
将煎好的鱼放进去;
步骤图:最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油;步骤图:将煎好的鱼放进去;
第5步
加点蒸鱼豉油和适量清水,大火烧开,然后转小火炖,中间记得翻面;
汤汁收的差不多,将鱼盛入盘中,浇上剩余的汤汁即可。
步骤图:加点蒸鱼豉油和适量清水,大火烧开,然后转小火炖,中步骤图:汤汁收的差不多,将鱼盛入盘中,浇上剩余的汤汁即可。

香辣豆豉黄鱼的做法小贴士

1. 鱼事先腌制一下更容易入味;
2. 豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的,所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐;
3. 煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘,或者先将锅烧热再放油也能有效防粘,我一般采取后者;
4. 炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂,可以不翻面,用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。

香辣豆豉黄鱼的营养分析

上一道菜:豆沙面包的做法[图文]
下一道菜:紫苏焖鸡翅的做法[图文]

香辣豆豉黄鱼评论内容

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