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冰皮月饼的做法步骤

冰皮月饼的菜谱图片
更新于:2018-08-24
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食材明细

冰皮月饼的做法详细步骤

第1步
做法一(主料):除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄,可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀,晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。 (紫苋菜洗净后放入容器中,浇入开水没过紫苋菜,然后搅拌一下,看水变得很红后,即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可。)
此时可以备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,如图包好即可。
步骤图:做法一(主料):除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻步骤图:此时可以备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我
第2步
可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。
做法二(辅料):先把牛奶糖油混合均匀,加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊,静置10分钟。
步骤图:可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入步骤图:做法二(辅料):先把牛奶糖油混合均匀,加入粉类彻底
第3步
馅分成25g每个球,滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。
取25g皮,按扁,放上馅料,如图收口。
步骤图:馅分成25g每个球,滚圆备用。静置好后上锅大火蒸1步骤图:取25g皮,按扁,放上馅料,如图收口。
第4步
可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。
步骤图:可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入

冰皮月饼的营养分析

上一道菜:油渣拌黄瓜的做法[图文]

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