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台湾酥脆油条的做法步骤

台湾酥脆油条的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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食材明细

台湾酥脆油条的做法详细步骤

第1步
面称好,放到盆里称水放盐,称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀开始和面,把水全部倒入面盆,用手抄面,从下往上抄,抄到面絮状,把油淋在面上,用力踹面叠面叠面,和面的方式就是不停踹面叠面,面上可以踹时间短点,面多踹时间长点
一斤面三四分钟就行,和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面,踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面,分好的面包起来醒面
步骤图:面称好,放到盆里称水放盐,称泡打粉把泡打粉拌在面里步骤图:一斤面三四分钟就行,和好第一遍盖起来醒面30分钟进
第2步
天气温度不同水温也要调整15度左右用温水和面,放桌子上醒面12小时左右,气温20度左右用凉水和面醒面10小时,25度以上凉水和面放冰箱冷藏,具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平油条油条不能单根炸的,两个小剂子不能粘连太多,会影响膨胀,也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍
步骤图:天气温度不同水温也要调整15度左右用温水和面,放桌步骤图:醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平油条油条
第3步
做油条的时候要慢,刚开始刷一条水线,炸一根油条,不要一次性刷很多根,一起下锅。7油温180至200度之间油条在锅里炸两分多钟,油条颜色刚好油温就正好。切条的比例小剂子的宽度2.5,厚1,长度随意,注意这个是比例,具体根据自己需要炸的油条大小调整油条
步骤图:做油条的时候要慢,刚开始刷一条水线,炸一根油条,不

台湾酥脆油条的做法小贴士

拉长后下锅炸时,飘起来了,就用筷子不停转,让它炸均匀,膨胀均匀!

台湾酥脆油条的营养分析

上一道菜:肥牛饭的做法[图文]
下一道菜:春笋胡萝卜羊肉汤的做法[图文]

台湾酥脆油条评论内容

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