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椰香戚风的做法步骤

椰香戚风的菜谱图片
更新于:2018-04-18
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食材明细

椰香戚风的做法详细步骤

第1步
模具做防粘处理,在模具的内面涂一层色拉油(色拉油3ml+椰蓉15克),再洒满椰蓉,然后将多余的椰蓉倒出。
(蛋黄3个,细砂糖10克,色拉油3大勺,椰浆3大勺)蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,,逐步加入色拉油和椰浆,搅拌均匀。
步骤图:模具做防粘处理,在模具的内面涂一层色拉油(色拉油3步骤图:(蛋黄3个,细砂糖10克,色拉油3大勺,椰浆3大勺
第2步
(椰蓉10克,低筋面粉70克)椰蓉和过筛的低筋面粉加入到蛋黄中,搅拌均匀。烤箱预热180度。
(蛋白4个,细砂糖60克)蛋白打发,过程中分三次加入砂糖,直至打至9分发泡。
步骤图:(椰蓉10克,低筋面粉70克)椰蓉和过筛的低筋面粉步骤图:(蛋白4个,细砂糖60克)蛋白打发,过程中分三次加
第3步
蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀,倒入模具,轻轻磕几下,使面糊中的大气泡排出。放入烤箱中下层,上下火,烤45分钟左右。
烤好后立即取出,倒扣在烤网上,放凉后脱模。
步骤图:蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀,倒入模具,轻轻磕几下,步骤图:烤好后立即取出,倒扣在烤网上,放凉后脱模。

椰香戚风的做法小贴士

1.椰浆的加入使椰子味更浓郁,如果没有可以用牛奶替代,或者用冲水喝的椰子粉跟水混合替代。
2.蛋白搅打的程度从8分到全发都可以制作戚风蛋糕,如果蛋黄面糊偏稀,相应的蛋白就可以打硬一点,面糊过稠的话,蛋白就可以打的偏软一些。关键是搅打后要迅速混合,并且是用翻拌的手法,然后立即放入预热好的烤箱,能避免消泡。

椰香戚风的营养分析

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