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高丽菜卷的做法步骤

高丽菜卷的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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菜系及功效:日本料理

高丽菜卷的制作食材:

高丽菜卷12叶,纸锅盖1个,猪绞肉150克,传统豆腐100克。
洋葱(小)1个,荸荠50克,1个,面包粉50克。
原味鸡高汤400cc,罐头蕃茄糊3大匙,太白粉适量。

高丽菜卷的做法详细步骤

1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐),取出泡冷水备用。
 
2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉,用纱布包起弄碎,挤干水份;将洋葱、荸荠切末备用。 

3.将所有材料2混拌均匀成馅,先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉,再取适量馅包入,卷起成椭圆状,接缝处用牙签固定。 

4.将高汤、蕃茄糊倒入锅中,排入作法3的高丽菜卷,盖上纸锅盖,用中火煮约25分钟即可。

注释:

  加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖,或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖,使用于卤煮材料时直接盖在材料上,可使煮汁蒸发缓慢,助长煮汁之对流,也可让食物外形完整,味道更融合。

高丽菜卷的营养分析

上一道菜:冷豆腐的做法

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