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蒜仔红烧肉的做法步骤

蒜仔红烧肉的菜谱图片
更新于:2018-05-22
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食材明细

蒜仔红烧肉的做法详细步骤

第1步
五花肉切块
放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间~~~)
步骤图:五花肉切块步骤图:放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太
第2步
葱切段姜切片备用
大蒜去皮备用
步骤图:葱切段姜切片备用步骤图:大蒜去皮备用
第3步
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
倒入老抽,放入葱姜片
步骤图:铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢步骤图:倒入老抽,放入葱姜片
第4步
煸炒上色后,加入热水和一大勺料酒,转至砂锅里炖肉
大火烧开转小火,加入八角一个
步骤图:煸炒上色后,加入热水和一大勺料酒,转至砂锅里炖肉步骤图:大火烧开转小火,加入八角一个
第5步
加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)
等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖
步骤图:加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)步骤图:等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖
第6步
等到肉都熟烂后,加入盐调味,汤汁收紧即可出锅

蒜仔红烧肉的做法小贴士

做这道红烧肉,要选择当年的新蒜,不辣,不干巴,做出来才好吃;
肉要肥瘦相间,太瘦的肉发柴,做出来不好吃;
肉先用料酒浸泡几分钟,一来去除肉表面的脏东西,二来可以去腥;
小火煸出肥油,做出的红烧肉才能肥而不腻;
加水一定要用热水,否则凉水一击肉会变硬,怎么做都不好吃;
新蒜特别面,很容易熟,所以不能和肉一起下锅,否则会变成糊糊的;
炖肉最好放冰糖,做出的颜色红亮。

蒜仔红烧肉的营养分析

上一道菜:笋干炒大蒜千张的做法[图文]
下一道菜:简易版锅巴菜的做法[图文]

蒜仔红烧肉评论内容

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