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生煎包的做法步骤

生煎包的菜谱图片
更新于:2018-01-21
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食材明细

生煎包的做法详细步骤

第1步
猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻
温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;
步骤图:猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬步骤图:温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面
第2步
肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,,即成生煎包馅料
将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子
步骤图:肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺步骤图:将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四
第3步
平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。
步骤图:平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,

生煎包的做法小贴士

1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩
2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆

生煎包的营养分析

上一道菜:鸡汁蔬菜条的做法[图文]
下一道菜:大枣饽饽的做法[图文]

生煎包评论内容

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