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莲藕排骨汤的做法步骤

莲藕排骨汤的菜谱图片
更新于:2017-10-21
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食材明细

莲藕排骨汤的做法详细步骤

第1步
排骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去除血水;
捞出排骨,用开水冲一下
步骤图:排骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去
第2步
在准备焯排骨的过程中,砂锅内烧热水
将准备好的排骨放入砂锅,放入两片姜,然后大火烧开转为小火
第3步
在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水泡上防止变黑;
小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十分钟到一个小时,莲藕粉糯,调入盐和鸡精即可。
步骤图:在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水步骤图:小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十

莲藕排骨汤的做法小贴士

防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门:

1.炖汤最好用砂锅,因为用铁锅莲藕会黑;

2.莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑,放水浸泡或者用保鲜膜保护好;

炖汤要选短节粗壮,外皮褐黄色的莲藕,这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕,一般适合炒、凉拌等,口感脆爽。

莲藕排骨汤的营养分析

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