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野山椒河蚌炖猪脚的做法步骤

野山椒河蚌炖猪脚的菜谱图片
更新于:2018-06-05
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野山椒河蚌炖猪脚的简介及特色

滋味浓香,微酸辣,别具风味。
菜系及功效:湘菜

野山椒河蚌炖猪脚的制作食材:

猪脚500克,河蚌肉200克,配料:野山椒50克。
植物油30克,精20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,15克,香葱10克,鲜汤1000克。

野山椒河蚌炖猪脚的做法详细步骤

1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。 

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。 

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。

野山椒河蚌炖猪脚的营养分析

上一道菜:火腿炖鸭的做法
下一道菜:脆皮芋块的做法

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