鲍贝玉片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方 水肿食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 工艺：蒸

鲍贝玉片的制作材料：

主料：芥菜500克,鲍鱼80克,干贝20克
辅料：山药(干)30克,薏米20克,茯苓10克
调料：姜2克,江米酒10克,香油5克,盐2克,味精1克

鲍贝玉片的做法：

1.淮山药、茯苓稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩菜约1杯时，去渣，药汤备用。
2.芥菜取心洗净，切6厘米的长段，入开水中煮2分钟后，捞起漂凉；干贝洗净加水半杯，入锅蒸20分钟后，捞起待凉，撕成细丝，蒸汁留用；鲍鱼切薄片备用。
3.锅热入油15克烧热，入姜（切片）片爆香，再入芥菜心、干贝、蒸汁、药汤，以大火煮开，改小火煮至芥菜变软（约3分钟），最后入鲍鱼及调味料，勾芡即可。