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酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的做法步骤

酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的菜谱图片
更新于：2018-05-19
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食材明细

酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的做法详细步骤

第1步
黄瓜洗净表皮，切去顶部的花，削去黄瓜把上的老皮。（黄瓜把不用一刀切掉，只需削皮，这样既不会浪费，还会使黄瓜在形态上有个过度，更为美观。）
黄瓜平放在砧板上，先在黄瓜冲上的一面与黄瓜斜45°的角度切花刀，注意不要一刀切到底，刀跟部距离砧板0.5厘米～1厘米的距离处就不要再切下去了，就这样重复的并排切，之间的距离要密一些。
步骤图:黄瓜洗净表皮，切去顶部的花，削去黄瓜把上的老皮。（步骤图:黄瓜平放在砧板上，先在黄瓜冲上的一面与黄瓜斜45°
第2步
切好后把黄瓜翻面，按刚才步骤和方法再切一遍。（注意如果刀工不熟练怕切断，建议整个切的过程都用筷子在黄瓜旁边比着切。）
切好后的花纹整齐有序，非常美观。
步骤图:切好后把黄瓜翻面，按刚才步骤和方法再切一遍。（注意步骤图:切好后的花纹整齐有序，非常美观。
第3步
小心的把黄瓜放入大碗里，在黄瓜表面撒上适量的盐。
轻轻的用手搓一搓黄瓜，使盐更容易渗入黄瓜中，搓好后静置15分钟腌制一下，让黄瓜部分脱水。
步骤图:小心的把黄瓜放入大碗里，在黄瓜表面撒上适量的盐。步骤图:轻轻的用手搓一搓黄瓜，使盐更容易渗入黄瓜中，搓好后
第4步
黄瓜腌好后轻轻的取出来，洗去盐分，沥干后码入盘中，造型随自己喜好，美观即可。
准备所需要的香料。花椒和麻椒的比例随意，喜欢吃麻可以多放麻椒少放花椒，吃不了麻，可以少放些麻椒多放花椒。大蒜切成蒜粒，干辣椒剪成段，不用去籽。
步骤图:黄瓜腌好后轻轻的取出来，洗去盐分，沥干后码入盘中，步骤图:准备所需要的香料。花椒和麻椒的比例随意，喜欢吃麻可
第5步
调制料汁。碗中先放糖和醋，糖和醋的比例为1：1，再加入适量的生抽（也可以用美极鲜），加入少量的盐和鸡精，调制均匀。（盐一定要少放，因为生抽和鸡精都是有咸度的。）
把蒜碎均匀的撒在黄瓜表面。
步骤图:调制料汁。碗中先放糖和醋，糖和醋的比例为1：1，再步骤图:把蒜碎均匀的撒在黄瓜表面。
第6步
再把料汁均匀的淋在黄瓜上。
锅中倒油，开小火，直接下入干辣椒段，花椒和麻椒，用微火慢慢炸出香味，香料稍稍变色即可关火，不要等颜色变深后再关火，否则调料会变黑，因为油是有余热的，关火后还会继续加热。
步骤图:再把料汁均匀的淋在黄瓜上。步骤图:锅中倒油，开小火，直接下入干辣椒段，花椒和麻椒，用
第7步
最后将料油淋在黄瓜表面，间接给蒜碎加温，激发出蒜的香味。
步骤图:最后将料油淋在黄瓜表面，间接给蒜碎加温，激发出蒜的

酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的营养分析

上一道菜：油泼麻辣凉面的做法[图文]
下一道菜：简版蒜蓉茄子的做法[图文]

酸甜麻辣的蓑衣黄瓜评论内容

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