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酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的做法步骤

酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的菜谱图片
更新于:2018-05-19
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食材明细

酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的做法详细步骤

第1步
黄瓜洗净表皮,切去顶部的花,削去黄瓜把上的老皮。(黄瓜把不用一刀切掉,只需削皮,这样既不会浪费,还会使黄瓜在形态上有个过度,更为美观。)
黄瓜平放在砧板上,先在黄瓜冲上的一面与黄瓜斜45°的角度切花刀,注意不要一刀切到底,刀跟部距离砧板0.5厘米~1厘米的距离处就不要再切下去了,就这样重复的并排切,之间的距离要密一些。
步骤图:黄瓜洗净表皮,切去顶部的花,削去黄瓜把上的老皮。(步骤图:黄瓜平放在砧板上,先在黄瓜冲上的一面与黄瓜斜45°
第2步
切好后把黄瓜翻面,按刚才步骤和方法再切一遍。(注意如果刀工不熟练怕切断,建议整个切的过程都用筷子在黄瓜旁边比着切。)
切好后的花纹整齐有序,非常美观。
步骤图:切好后把黄瓜翻面,按刚才步骤和方法再切一遍。(注意步骤图:切好后的花纹整齐有序,非常美观。
第3步
小心的把黄瓜放入大碗里,在黄瓜表面撒上适量的盐。
轻轻的用手搓一搓黄瓜,使盐更容易渗入黄瓜中,搓好后静置15分钟腌制一下,让黄瓜部分脱水。
步骤图:小心的把黄瓜放入大碗里,在黄瓜表面撒上适量的盐。步骤图:轻轻的用手搓一搓黄瓜,使盐更容易渗入黄瓜中,搓好后
第4步
黄瓜腌好后轻轻的取出来,洗去盐分,沥干后码入盘中,造型随自己喜好,美观即可。
准备所需要的香料。花椒和麻椒的比例随意,喜欢吃麻可以多放麻椒少放花椒,吃不了麻,可以少放些麻椒多放花椒。大蒜切成蒜粒,干辣椒剪成段,不用去籽。
步骤图:黄瓜腌好后轻轻的取出来,洗去盐分,沥干后码入盘中,步骤图:准备所需要的香料。花椒和麻椒的比例随意,喜欢吃麻可
第5步
调制料汁。碗中先放糖和醋,糖和醋的比例为1:1,再加入适量的生抽(也可以用美极鲜),加入少量的盐和鸡精,调制均匀。(盐一定要少放,因为生抽和鸡精都是有咸度的。)
把蒜碎均匀的撒在黄瓜表面。
步骤图:调制料汁。碗中先放糖和醋,糖和醋的比例为1:1,再步骤图:把蒜碎均匀的撒在黄瓜表面。
第6步
再把料汁均匀的淋在黄瓜上。
锅中倒油,开小火,直接下入干辣椒段,花椒和麻椒,用微火慢慢炸出香味,香料稍稍变色即可关火,不要等颜色变深后再关火,否则调料会变黑,因为油是有余热的,关火后还会继续加热。
步骤图:再把料汁均匀的淋在黄瓜上。步骤图:锅中倒油,开小火,直接下入干辣椒段,花椒和麻椒,用
第7步
最后将料油淋在黄瓜表面,间接给蒜碎加温,激发出蒜的香味。
步骤图:最后将料油淋在黄瓜表面,间接给蒜碎加温,激发出蒜的

酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的营养分析

上一道菜:油泼麻辣凉面的做法[图文]
下一道菜:简版蒜蓉茄子的做法[图文]

酸甜麻辣的蓑衣黄瓜评论内容

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