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健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法步骤

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的菜谱图片
更新于:2017-11-19
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食材明细

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
将话梅用开水泡上十分钟;
步骤图:准备好原材料;步骤图:将话梅用开水泡上十分钟;
第2步
排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;
锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
步骤图:排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;步骤图:锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
第3步
炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
下入炒过水的排骨一起翻炒;
步骤图:炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;步骤图:下入炒过水的排骨一起翻炒;
第4步
直至排骨完全上色;
再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
步骤图:直至排骨完全上色;步骤图:再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
第5步
将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;
加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
步骤图:将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;步骤图:加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
第6步
揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中;
步骤图:揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;步骤图:几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中;
第7步
来一块。
步骤图:来一块。

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法小贴士

1. 话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;
2. 炒糖色,记得要用冰糖, 这样做出的颜色更亮; 小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒, 让排骨表面均匀的裹上糖色;
3. 排骨焖煮, 加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟; 再加入盐等调味料, 大火收汁即可。

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的营养分析

上一道菜:尖椒炒萝卜缨的做法[图文]

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