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东坡茄子的做法步骤

东坡茄子的菜谱图片
更新于:2018-04-02
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菜系及功效:浙菜

东坡茄子的制作食材:

茄子500克,猪肉馅100克,湿淀粉10克,色拉油750克,白糖50克,碘5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱末各5克,汤100克。

东坡茄子的做法详细步骤

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。 

(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。 

(3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。 

(4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。 

贴士:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。

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