东坡茄子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

东坡茄子的制作材料：

主料：嫩茄子500克,猪肉馅100克。 湿淀粉10克,色拉油750克。 白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

东坡茄子的做法：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 

(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 

(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 

(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 

贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。