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里嫩外酥的孜然排骨的做法步骤

里嫩外酥的孜然排骨的菜谱图片
更新于:2018-03-24
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食材明细

里嫩外酥的孜然排骨的做法详细步骤

第1步
排骨冲洗
去掉血水,
步骤图:排骨冲洗步骤图:去掉血水,
第2步
沥干水分
倒入蛋液
步骤图:沥干水分步骤图:倒入蛋液
第3步
搅拌至排骨完全吸收蛋液,
加入盐,腌制入味
步骤图:搅拌至排骨完全吸收蛋液,步骤图:加入盐,腌制入味
第4步
加入白酒
和淀粉,
步骤图:加入白酒步骤图:和淀粉,
第5步
腌制十五分钟左右
锅里入油烧至4成热,
步骤图:腌制十五分钟左右步骤图:锅里入油烧至4成热,
第6步
放入排骨
炸至熟透捞出放大约1分钟,避免温度过高,以免排骨表皮焦黄里面还没熟
步骤图:放入排骨步骤图:炸至熟透捞出放大约1分钟,避免温度过高,以免排骨表
第7步
锅里的油继续烧热至约7成热,放入排骨,再炸30秒,
至排骨表面酥黄,捞出备用
步骤图:锅里的油继续烧热至约7成热,放入排骨,再炸30秒,步骤图:至排骨表面酥黄,捞出备用
第8步
洗干净锅,不需要油,放入孜然粒一勺,炒香,
排骨和切成片的蒜片、京葱,
步骤图:洗干净锅,不需要油,放入孜然粒一勺,炒香,步骤图:排骨和切成片的蒜片、京葱,
第9步
中火翻炒大约一分钟
即可装出食用。
步骤图:中火翻炒大约一分钟步骤图:即可装出食用。

里嫩外酥的孜然排骨的做法小贴士

排骨要外酥里嫩,有三点要注意:

1 排骨洗干净去掉血水后,要沥干水分,然后充分吸收蛋液

2 往排骨里加入淀粉,可以让排骨的里的蛋液保存的更完整,排骨更嫩

3 炸的时候,第一次是让排骨慢慢熟透,第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香,同时里面的水分油能保存!

里嫩外酥的孜然排骨的营养分析

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里嫩外酥的孜然排骨评论内容

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