炒芽白的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：生炒

炒芽白的制作材料：

主料：大白菜(白梗)400克
调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,辣椒(红、尖、干)10克

炒芽白的特色：

质地脆嫩，清鲜微辣。

炒芽白的做法：

1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。

炒芽白的制作要诀：

绍菜又称黄芽白。