兰花金针的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：素斋菜 利尿食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

兰花金针的制作材料：

主料：西兰花250克
辅料：黄花菜200克
调料：姜10克,姜汁20克,花椒20克,盐4克,味精4克,白砂糖4克,植物油50克,香油20克

兰花金针的特色：

兰花翠绿，金针黄润，清淡素雅，咸香爽口。

兰花金针的做法：

1. 将金针菜洗净沥干水；
2. 西兰花洗净切成朵；
3. 勺内加油25克烧热，放姜丝炝锅，下金针菜煸炒；
4. 加精盐、味精、白糖各2克及花椒水炒匀；
5. 勾芡、淋香油出勺，盛在盘中心；
6. 另将勺内加油，放入西兰花、姜汁、精盐、白糖炒熟；
7. 加味精、勾芡，淋入香油出勺，围摆在金针菜周围。

兰花金针的制作要诀：

1. 素雅素雅，东西一素便雅，为解馋，鸡鸭鱼肉；
2. 讲情调斋菜大雅；
3. 当然要精工细作，不可将材料一股脑往锅里乱扒拉；
4. 看这款兰花金针，一圈绿围着一大朵金黄花。
5.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。