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私房板栗烧鸡的做法步骤

私房板栗烧鸡的菜谱图片
更新于:2018-08-26
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食材明细

私房板栗烧鸡的做法详细步骤

第1步
三黄鸡切成块后凉水下锅;
煮开后捞出洗净控干备用;
步骤图:三黄鸡切成块后凉水下锅;步骤图:煮开后捞出洗净控干备用;
第2步
锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;
将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
步骤图:锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;步骤图:将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油
第3步
剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
步骤图:剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;步骤图:煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
第4步
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
步骤图:煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;步骤图:再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
第5步
下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
步骤图:下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);步骤图:再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可
第6步
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味;
拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
步骤图:大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味步骤图:拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
第7步
盛入碗中, 摆上小葱装饰。
再来一张。
步骤图:盛入碗中, 摆上小葱装饰。步骤图:再来一张。

私房板栗烧鸡的做法小贴士

1. 鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康;
2. 留些底油先煸炒大料, 这样能更激发大料的香味, 为了不影响成品的卖相, 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出;
3. 煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好;
4. 由于板栗比较难熟, 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。

私房板栗烧鸡的营养分析

上一道菜:双椒照烧石斑鱼的做法[图文]

私房板栗烧鸡评论内容

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