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老北京烧麦的做法步骤

老北京烧麦的菜谱图片
更新于:2018-08-19
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食材明细

老北京烧麦的做法详细步骤

第1步
牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀。
调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
步骤图:牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀。步骤图:调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
第2步
边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅。
泡发的黑木耳切成碎。
步骤图:边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅。步骤图:泡发的黑木耳切成碎。
第3步
胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎。
把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味。
步骤图:胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎。步骤图:把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀
第4步
面粉中慢慢加入热水。
边加热水,边搅拌成图中的样子。
步骤图:面粉中慢慢加入热水。步骤图:边加热水,边搅拌成图中的样子。
第5步
揉成面团,倒扣面碗,稍微饧15分钟左右。
饧好的面团,揉成长条,切好等大的剂子。
步骤图:揉成面团,倒扣面碗,稍微饧15分钟左右。步骤图:饧好的面团,揉成长条,切好等大的剂子。
第6步
擀成菊花状的面皮(后面介绍擀菊花皮),放入适量的馅料。
把余下的面皮拢起,在半腰处捏一下,挤出一点馅来,更漂亮,包成石榴状
步骤图:擀成菊花状的面皮(后面介绍擀菊花皮),放入适量的馅步骤图:把余下的面皮拢起,在半腰处捏一下,挤出一点馅来,更
第7步
取一个剂子,擀成圆形。然后按照图中的位置,用擀面杖的头,斜着擀面皮的边,一点一点捻开便是菊花皮。
擀好的菊花皮,周围很薄,基本透明,这样包起来似花瓣,而且皮薄,吃起来口感也好。
步骤图:取一个剂子,擀成圆形。然后按照图中的位置,用擀面杖步骤图:擀好的菊花皮,周围很薄,基本透明,这样包起来似花瓣
第8步
捏好的生胚。
看挤出来的馅在外,非常漂亮,似花蕊。
步骤图:捏好的生胚。步骤图:看挤出来的馅在外,非常漂亮,似花蕊。
第9步
蒸锅到水烧开,上汽后放入生胚。
盖上盖子,中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦,过5分钟后在揭开盖子食用。
步骤图:蒸锅到水烧开,上汽后放入生胚。步骤图:盖上盖子,中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦,过5

老北京烧麦的做法小贴士

1.没有鸡汁可以用鸡精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味调制完后再放香油,否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4.方便制作步骤图,把制馅放在前面,建议先和面后拌馅。
5.揉面用热水,烫面,可以破坏一下面粉的筋性,不会蒸出来太硬。

老北京烧麦的营养分析

老北京烧麦评论内容

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