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水煮香肠的做法步骤

更新于:2018-06-07
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食材明细

水煮香肠的做法详细步骤

1. 将香肠切指甲片;
2. 笋尖改刀切成四片;
3. 蒜苗、香芹分别切节;
4. 取锅烧油四成热时,下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出,放在菜板上铡碎;
5. 锅置火上,下豆瓣炒至色红亮;
6. 下姜、蒜米、辣椒面,上色烹入料酒、鲜汤烧沸;
7. 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中;
8. 将香肠下锅,加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉,舀入窝盘菜上;
9. 撒上海椒,淋上沸油、花椒面即可。

水煮香肠的做法小贴士

制作要诀:
1. 切香肠要成型;
2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。
健康提示:
香肠开胃助食,增进食欲。
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

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