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什锦豌豆糯米饭的做法步骤

什锦豌豆糯米饭的菜谱图片
更新于:2018-06-15
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食材明细

什锦豌豆糯米饭的做法详细步骤

第1步
糯米要事先浸泡(我泡了一个白天的时间),干粽叶也用清水浸泡,并放进锅里煮一下
腊肠切成片
步骤图:糯米要事先浸泡(我泡了一个白天的时间),干粽叶也用步骤图:腊肠切成片
第2步
五花肉切成小丁,胡萝卜和土豆去皮切小丁备用
锅里放一勺油,油热后,放五花肉进去煸炒,煸出肥油后加入一点料酒
步骤图:五花肉切成小丁,胡萝卜和土豆去皮切小丁备用步骤图:锅里放一勺油,油热后,放五花肉进去煸炒,煸出肥油后
第3步
胡萝卜下锅翻炒
加入腊肠
步骤图:胡萝卜下锅翻炒步骤图:加入腊肠
第4步
加入洗好的豌豆翻炒,翻炒均匀后,加入适量盐,一点糖和生抽
土豆下锅翻炒
步骤图:加入洗好的豌豆翻炒,翻炒均匀后,加入适量盐,一点糖步骤图:土豆下锅翻炒
第5步
炒匀后加入一大碗开水
最上面铺上泡好的糯米,盖上锅盖小火焖煮一会,让水蒸气将糯米焖熟
步骤图:炒匀后加入一大碗开水步骤图:最上面铺上泡好的糯米,盖上锅盖小火焖煮一会,让水蒸
第6步
等到锅里水几乎没有时,用铲子将糯米和菜搅拌均匀,水烧干时关火
取一笼屉,上面铺上屉布
步骤图:等到锅里水几乎没有时,用铲子将糯米和菜搅拌均匀,水步骤图:取一笼屉,上面铺上屉布
第7步
把事先泡好的粽叶铺上
把锅里的糯米饭铺在粽叶上
步骤图:把事先泡好的粽叶铺上步骤图:把锅里的糯米饭铺在粽叶上
第8步
各个角提起,用粽叶将糯米饭包裹
最上面压上一个大盘子
步骤图:各个角提起,用粽叶将糯米饭包裹步骤图:最上面压上一个大盘子
第9步
然后入锅蒸40分钟以上,直到糯米软烂即可
步骤图:然后入锅蒸40分钟以上,直到糯米软烂即可

什锦豌豆糯米饭的做法小贴士

干粽子叶要事先浸泡几个小时,再入热水锅煮一下,这样处理的粽叶不但干净而且柔软;
糯米一定要事先浸泡,这点和包粽子的原理一样,蒸出的饭才会软烂才会好吃;
五花肉要煸出肥油后再加其他材料下锅,这些油被后来的糯米吸收,糯米粒粒晶莹油亮;
加入糯米后先不用翻炒,就让糯米铺在菜表面,米并不是煮熟的,而是用蒸汽焖熟的;
炒锅里的糯米虽然已经熟了,但是还不软烂,口感不好,当然想吃有嚼劲的糯米的到这步就可以了,我尝了一勺味道不错。
让豌豆饭有粽叶香气的关键:就是要包裹粽叶下锅蒸,就像包粽子一样,只是包成了嫩牛五方的形状;加个盘子是为了让粽子在里面不至于散开,当然也可以用线捆住,我懒,我用盘子也很好,蒸熟了,就不会散开了;刚蒸好的豌豆饭是一整大块黏在一起,搅拌散了,就可以盛在碗里吃了。

什锦豌豆糯米饭的营养分析

上一道菜:千层火腿卷的做法[图文]
下一道菜:芋艿红烧肉的做法[图文]

什锦豌豆糯米饭评论内容

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