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纯白莲蓉月饼的做法步骤

纯白莲蓉月饼的菜谱图片
更新于:2018-08-17
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食材明细

纯白莲蓉月饼的做法详细步骤

第1步
在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
在混合好的糖浆里,加入花生油。
步骤图:在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。步骤图:在混合好的糖浆里,加入花生油。
第2步
搅拌混合均匀。
倒入面粉和奶粉。
步骤图:搅拌混合均匀。步骤图:倒入面粉和奶粉。
第3步
揉成面团,包上保鲜膜静置1个小时。
面团静置好以后,分成20克1份,莲蓉馅也分成40克1份。
步骤图:揉成面团,包上保鲜膜静置1个小时。步骤图:面团静置好以后,分成20克1份,莲蓉馅也分成40克
第4步
在手掌上拍点面粉,取一个饼皮面团,在手掌上压扁。
把莲蓉馅放在面团中间。
步骤图:在手掌上拍点面粉,取一个饼皮面团,在手掌上压扁。步骤图:把莲蓉馅放在面团中间。
第5步
用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉,直到把莲蓉完全包住。注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
包好以后,成为一个圆球,在圆球上拍一点面粉,方便一会儿脱模。
步骤图:用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉,直到把莲蓉完步骤图:包好以后,成为一个圆球,在圆球上拍一点面粉,方便一
第6步
在月饼模子上洒点面粉,再把多余的面粉敲出来。
把圆球面团放进月饼模子。
步骤图:在月饼模子上洒点面粉,再把多余的面粉敲出来。步骤图:把圆球面团放进月饼模子。
第7步
月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。
提起月饼模子,月饼坯就做好了。
步骤图:月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。步骤图:提起月饼模子,月饼坯就做好了。
第8步
在月饼表面喷点水。
放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右。
步骤图:在月饼表面喷点水。步骤图:放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右。
第9步
等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)。
再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了,大约需要烤15分钟(视各家烤箱火力而定)。
步骤图:等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面步骤图:再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可

纯白莲蓉月饼的做法小贴士

1、枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替。
2、刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层油润的光泽,这个过程叫“回油”。根据月饼的制作情况,回油的时间也不一样,有的可能需要三五天,有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油,就表示制作出现了问题。
3、广式月饼的饼皮和馅料的比例应该是2:8。新手可以适当的增加比例,如3:7。不过饼皮也不能太厚了,太厚烤的时候容易变形,花纹就会走样了。

纯白莲蓉月饼的营养分析

上一道菜:盐焗鸡的做法[图文]

纯白莲蓉月饼评论内容

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