香豆腐蛤蜊煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炖

香豆腐蛤蜊煲的制作材料：

主料：豆腐(南)500克,蛤蜊1000克
调料：姜5克,盐3克,味精2克,鸡油20克,大葱5克,泡椒5克,辣椒油8克

香豆腐蛤蜊煲的做法：

1. 将蛤蜊洗净，放入淡盐水中养2小时左右，捞出逐一劈开壳盖，取其肉放入清水中漂洗干净，捞起沥水；
2. 南豆腐放入清水中漂洗干净；
3. 将姜片排放在煲的底部，取半嫩豆腐，用刀切成薄片放入；
4. 豆腐上再铺放蛤蜊肉，然后再盖上豆腐片，排上余下的蛤蜊肉；
5. 加入精盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟左右，淋入红辣油即成。