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八味酿笋的做法步骤

八味酿笋的菜谱图片
更新于:2018-04-20
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八味酿笋的简介及特色

笋肉鲜嫩,馅味多样,香辣爽口,冷热俱佳。
菜系及功效:浙菜

八味酿笋的制作食材:

春笋300克,水发香菇15克,磨菇15克,素火腿6克,青菜50克,笋干嫩尖15克,榨菜6克,油烤麸15克,湿淀粉25克,熟菜500克(约耗100克),油烤麸15克,红辣椒5克,绍酒10克,酱油15克,白糖10克,味精3克,芝麻酱25克,芝麻油25克。

八味酿笋的做法详细步骤

取春笋10厘米嫩段,用竹筷把笋内节头打通,剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子,放入碗中,加入麻油15克、味精1.5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀,分别酿入笋内。炒锅置旺火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,净酿笋入锅,移至中火上炸至淡黄色时,倒入漏勺,沥去油。原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖,加水250克(至浸没笋)用小火炆至汤汁剩2/5时,加入味精1.5克,淋上芝麻油10克,出锅入盘即成。

八味酿笋的营养分析

上一道菜:酒醉双素的做法
下一道菜:蛋梅鸭的做法

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