红茶法式薄饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：法国菜谱

红茶法式薄饼的制作材料：

主料：低筋麵粉 150公克  蛋 1个  蛋黄 1个  红砂糖 20公克  熔化奶油 35公克  沙拉油 10公克  香橙酒 25公克  红茶茶汁(冷) 380公克  红茶茶渣 1包 
1.红茶茶包 1包  沸水 300公克  细砂糖 100公克  蛋黄 2个  2.香橙酒 20公克  柳橙汁 1/4个  柳橙皮屑 少许

红茶法式薄饼的做法：

準备工作─将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分鐘后，取出茶包沥乾 

1.低筋麵粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分鐘。 

2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量麵糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。 

3.酱汁作法：将茶包浸於沸水中1分鐘后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。 

4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。 

份量约20片。 
第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用