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椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法步骤

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的菜谱图片
更新于:2018-05-16
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食材明细

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法详细步骤

第1步
将五花肉放入冷水锅中,开火煮;
煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却;
步骤图:将五花肉放入冷水锅中,开火煮;步骤图:煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却;
第2步
五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段;
烧热炒锅,不放油,直接下五花肉;
步骤图:五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段;步骤图:烧热炒锅,不放油,直接下五花肉;
第3步
将五花肉爆出油,盛出待;
锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒;
步骤图:将五花肉爆出油,盛出待;步骤图:锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒;
第4步
小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆;
干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒;
步骤图:小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆;步骤图:干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒;
第5步
干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀;
将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒;
步骤图:干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀;步骤图:将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒;
第6步
再次翻炒均匀,视需要调盐即可。
步骤图:再次翻炒均匀,视需要调盐即可。

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法小贴士

冷水锅煮五花肉,原汤冷却后再烹饪,能减轻五花肉肥腻的口感;
五花肉爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;
干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味。

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的营养分析

上一道菜:土豆丸子粉丝汤的做法[图文]

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