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湖北人中秋时令菜菱角烧肉的做法步骤

湖北人中秋时令菜菱角烧肉的菜谱图片
更新于:2017-10-14
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食材明细

湖北人中秋时令菜菱角烧肉的做法详细步骤

第1步
将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其它大料;
锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒;
步骤图:将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备步骤图:锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒;
第2步
将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色;
倒入黄酒,老抽和生抽翻炒上色;
步骤图:将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成步骤图:倒入黄酒,老抽和生抽翻炒上色;
第3步
加入新鲜的菱角, 继续翻炒;
将八角, 桂皮, 香叶,小葱结,姜末和冰糖放入进去,再加入没过原材料的水;
步骤图:加入新鲜的菱角, 继续翻炒;步骤图:将八角, 桂皮, 香叶,小葱结,姜末和冰糖放入进去
第4步
盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮三十分钟;
揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味;
步骤图:盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮三十分钟;步骤图:揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味;
第5步
搅拌均匀继续收汁;
出锅装盘, 美味的菱角米烧肉就做好啦。
步骤图:搅拌均匀继续收汁;步骤图:出锅装盘, 美味的菱角米烧肉就做好啦。

湖北人中秋时令菜菱角烧肉的做法小贴士

1. 五花肉的块要稍微切的大一些,先将五花肉中的油慢慢煸炒出来,使得表面变为焦黄色,这样烧出来的肉吃起来不腻;

2. 再加入老抽和生抽上色, 加入黄酒是因为比料酒带有点甜味, 更适合烧肉;

3. 上色后混入菱角, 加入八角, 桂皮和香叶等大料,小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味;

4. 同时加入冰糖, 冰糖能让五花肉的颜色更亮;

5. 一起煮上三十分钟后, 大火收汁, 汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料,不要加入太早。

湖北人中秋时令菜菱角烧肉的营养分析

上一道菜:荷叶粉蒸排骨的做法[图文]
下一道菜:南瓜椰蓉抹茶酥的做法[图文]

湖北人中秋时令菜菱角烧肉评论内容

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