1. 鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块；2. 蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊；3. 锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸；全部下入锅后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出即为白果；4. 锅上火，放底油、白糖和少许清水，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可。
