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酸奶戚风蛋糕卷的做法步骤

酸奶戚风蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2018-06-05
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食材明细

酸奶戚风蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
蛋清蛋黄分离。
蛋黄加酸奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌30秒。
第2步
蛋黄加低粉,用手动打蛋器搅拌2分钟。
蛋清分三次加白砂糖,用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间,提起打蛋器,末端的蛋白呈现弯钩状。淀粉和第三次白砂糖一起加。
第3步
取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再倒回余下的蛋白膏中,混合均匀。
面糊倒进铺有锡纸的烤盘,提起震一下,把面糊的大气泡震出来。
第4步
烤箱180度预热,烘烤18-20分钟。
烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉,撕去锡纸,在末端斜着45°斜着割去一部分,以便更好收尾,更显好看。
第5步
用手将蛋糕卷起。(如果抹了内馅,还是要借助擀面杖卷蛋糕体。)
卷好的蛋糕用锡纸包好,冰箱冷藏后再切割,形状会更美观。

酸奶戚风蛋糕卷的做法小贴士

1、我用的是自制酸奶,无糖,很稠厚,像老酸奶一样稠厚。

2、制作过程参考图、蛋白膏检视图请看这个:http://www.douguo.com/cookbook/766265.html。

酸奶戚风蛋糕卷的营养分析

上一道菜:荷兰豆炒腊肠的做法[图文]
下一道菜:番茄糖醋排骨的做法[图文]

酸奶戚风蛋糕卷评论内容

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