野葱里脊丝的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：葱香味      工艺：葱烧

野葱里脊丝的制作材料：

主料：野葱250克,猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜10克,盐5克,味精3克,料酒10克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)18克,胡麻油5克,花生油40克

野葱里脊丝的特色：

此菜色洁白，质滑嫩，味咸鲜，微辛辣，葱香浓郁。

教您野葱里脊丝怎么做，如何做野葱里脊丝

1.将野葱摘洗干净，切成细丝。猪里脊肉洗净亦切成细丝，放入碗内，加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀，再放蛋清抓匀，最后放入湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓拌均匀备用；姜切丝。
2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成热，下入里脊丝滑散，倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上，加油适量，烧至七成热时煸野葱、姜丝，烹料酒、清汤100毫升，下入精盐、味精、里脊丝，开后用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，加胡椒粉炒匀，淋花椒油，装入汤盘即可。

野葱里脊丝的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。