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草莓蛋糕卷的做法步骤

草莓蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2020-01-03 10:58:07
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食材明细

草莓蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
筛入低粉搅拌至看不见干粉即可,不能划圈搅拌以免起筋。
步骤图:牛奶和玉米油搅拌至乳化。步骤图:筛入低粉搅拌至看不见干粉即可,不能划圈搅拌以免起筋
第2步
加入蛋黄混合均匀。
蛋白滴几滴柠檬汁。可以用白醋代替,没有就什么都不放了。
步骤图:加入蛋黄混合均匀。步骤图:蛋白滴几滴柠檬汁。可以用白醋代替,没有就什么都不放
第3步
砂糖分三次加入到打发的蛋白中打至湿性发泡,即提起打蛋头有大弯钩出现,打过了卷的时候易开裂。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤图:砂糖分三次加入到打发的蛋白中打至湿性发泡,即提起打步骤图:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
第4步
倒入剩下的蛋白霜中混合均匀成细腻的蛋糕糊。
取少许蛋糕糊和红曲粉搅拌均匀装入裱花袋中。
步骤图:倒入剩下的蛋白霜中混合均匀成细腻的蛋糕糊。步骤图:取少许蛋糕糊和红曲粉搅拌均匀装入裱花袋中。
第5步
在铺了油布或者油纸的28*28烤盘上挤成草莓形状,尽量先挤中间部位,剩下的再四周分布。提前预热烤箱,170度烤1分钟。不要关烤箱。
将蛋糕糊从高处倒入烤盘中,可以减少气泡。
步骤图:在铺了油布或者油纸的28*28烤盘上挤成草莓形状,步骤图:将蛋糕糊从高处倒入烤盘中,可以减少气泡。
第6步
用刮刀抹平,震一下烤盘。放入烤箱,180度18分钟左右。时间和温度自行调整。
出炉放至温热撕开油布晒凉。
步骤图:用刮刀抹平,震一下烤盘。放入烤箱,180度18分钟步骤图:出炉放至温热撕开油布晒凉。
第7步
翻面抹上打发好的奶油,一侧放入草莓。
卷起冰箱冷藏一小时。
步骤图:翻面抹上打发好的奶油,一侧放入草莓。步骤图:卷起冰箱冷藏一小时。
第8步
牙签蘸少许可可糊(可可粉加热水)装饰成草莓籽。
牙签用抹茶糊(抹茶粉加热水)划出草莓叶。
步骤图:牙签蘸少许可可糊(可可粉加热水)装饰成草莓籽。步骤图:牙签用抹茶糊(抹茶粉加热水)划出草莓叶。
第9步
成品图
好好吃~
步骤图:成品图步骤图:好好吃~

草莓蛋糕卷的营养分析

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