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自晒菜干扣肉的做法步骤

自晒菜干扣肉的菜谱图片
更新于:2018-01-08
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食材明细

自晒菜干扣肉的做法详细步骤

第1步
刮干净肉皮上的细毛,洗净沥干水
菜干提前1小时泡发
步骤图:刮干净肉皮上的细毛,洗净沥干水步骤图:菜干提前1小时泡发
第2步
锅里放水、盐、八角、桂皮、把肉放下一起煮20分钟左右
准备调料,把蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁
步骤图:锅里放水、盐、八角、桂皮、把肉放下一起煮20分钟左步骤图:准备调料,把蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁
第3步
煮熟的的猪肉捞起,用冷水冲洗一下,沥干水分,切成小段
用碟子盛起酱汁,把每段肉放进碟子,反复沾满酱汁。
步骤图:煮熟的的猪肉捞起,用冷水冲洗一下,沥干水分,切成小步骤图:用碟子盛起酱汁,把每段肉放进碟子,反复沾满酱汁。
第4步
锅里放适量食用油烧热,把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦黄色,捞起放凉
菜干捞起沥干水
步骤图:锅里放适量食用油烧热,把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每步骤图:菜干捞起沥干水
第5步
猪肉切成1厘米厚薄片
皮贴碗底,肉朝上整齐码在碟子上,放在一旁,处理菜干。
步骤图:猪肉切成1厘米厚薄片步骤图:皮贴碗底,肉朝上整齐码在碟子上,放在一旁,处理菜干
第6步
刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀
锅里留点底油重新烧热,放下拍碎的大蒜先爆香,放菜干爆炒一下,
步骤图:刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀步骤图:锅里留点底油重新烧热,放下拍碎的大蒜先爆香,放菜干
第7步
把酱汁倒下菜干中大火爆炒至菜干软透
铲起铺在肉的上面
步骤图:把酱汁倒下菜干中大火爆炒至菜干软透步骤图:铲起铺在肉的上面
第8步
用蒸锅隔水大火煮开,中火蒸40分钟左右
蒸好后碟子里会多出很多酱汁,用碗盛起,放在一旁备用
步骤图:用蒸锅隔水大火煮开,中火蒸40分钟左右步骤图:蒸好后碟子里会多出很多酱汁,用碗盛起,放在一旁备用
第9步
用一个稍大的碟子盖在蒸好的菜干扣肉上。
用手抓稳碟子反过来,漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面。
步骤图:用一个稍大的碟子盖在蒸好的菜干扣肉上。步骤图:用手抓稳碟子反过来,漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面
第10步
刚倒起的酱汁放进锅里烧开,加少许生粉勾芡,浇在肉的上面即可
看!香喷喷的菜干扣肉完成了~~
步骤图:刚倒起的酱汁放进锅里烧开,加少许生粉勾芡,浇在肉的步骤图:看!香喷喷的菜干扣肉完成了~~

自晒菜干扣肉的做法小贴士

腌制过的猪肉会有少许水分,炸时会噼里啪啦的作响,油分会弹跳,要注意保护好自己,最好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦黄色即可。

自晒菜干扣肉的营养分析

上一道菜:自制红糖糯米年糕的做法[图文]
下一道菜:鸡汁烩平菇的做法[图文]

自晒菜干扣肉评论内容

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