酥炸山药的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱 工艺：酥炸

酥炸山药的制作材料：

主料：山药300克
辅料：胡萝卜100克,芹菜20克,大葱10克
调料：小麦面粉40克,甘薯粉20克,盐3克,苏打粉3克,白砂糖10克,香油10克,五香粉2克,胡椒粉2克,植物油70克,醋5克

酥炸山药的做法：

1.山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。
2.胡萝卜去皮洗净，切丝。
3.葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。
4.山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。
5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。
6.加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

酥炸山药的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右； 甘薯粉就是地瓜粉。