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酱汁浓郁的酱烧加吉鱼的做法步骤

酱汁浓郁的酱烧加吉鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-27
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食材明细

酱汁浓郁的酱烧加吉鱼的做法详细步骤

第1步
加吉鱼清洗干净后,刮干净鱼鳞,豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉,将鱼鳃也清除干净,再用水清洗下
在鱼的表面抹适量盐,然后把面酱涂在鱼的表面,肚子里也撒盐涂酱,这样更入味
步骤图:加吉鱼清洗干净后,刮干净鱼鳞,豁开鱼肚将鱼的内脏取步骤图:在鱼的表面抹适量盐,然后把面酱涂在鱼的表面,肚子里
第2步
腌制至少半小时后,准备做鱼,葱切碎,姜切丝,蒜拍扁切碎
锅里放两大勺油,比平时炒菜放的油要多一些
步骤图:腌制至少半小时后,准备做鱼,葱切碎,姜切丝,蒜拍扁步骤图:锅里放两大勺油,比平时炒菜放的油要多一些
第3步
油热后先放大蒜入锅炸一下
然后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
步骤图:油热后先放大蒜入锅炸一下步骤图:然后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
第4步
煎好后,可以把剩余的油倒出来,然后烹入一大勺的老烧(老白干)
再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧开转小火炖,把姜丝放鱼身上
步骤图:煎好后,可以把剩余的油倒出来,然后烹入一大勺的老烧步骤图:再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧
第5步
要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底,等鱼快烧好时再把葱放下去
等汤汁收干时,撒点香菜即可出锅
步骤图:等汤汁收干时,撒点香菜即可出锅

酱汁浓郁的酱烧加吉鱼的做法小贴士

鱼肚里内脏和鱼的鳃都要去除,否则会影响鱼的味道;
加吉鱼的鱼肉比较厚,要想入味道,必须要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐;
把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油煎鱼味道特别好;
多余的油倒出来不必扔掉,烧茄子特别美味,既有大蒜香还有鱼香,做份鱼香茄子美死了;
老烧必不可少,最好是高度老白干,试试你就知道,海鱼的腥味变鲜味;
一定要注意小火炖鱼,炖的时间长点才好吃,“千滚豆腐万滚鱼”;
要时不时铲一下底,防止糊锅。

酱汁浓郁的酱烧加吉鱼的营养分析

上一道菜:蛋黄肉粽的做法[图文]
下一道菜:羊肉焖黄花鱼的做法[图文]

酱汁浓郁的酱烧加吉鱼评论内容

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