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芝麻红油的做法步骤

芝麻红油的菜谱图片
更新于:2018-08-08
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食材明细

芝麻红油的做法详细步骤

第1步
将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意:盐按照做菜的份量放,放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味。
将配料A用温水浸泡10分钟,沥干水待用;注意:配料A一定要用水浸泡,这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中,要是直接熬制,容易出现焦糊味。
步骤图:将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无步骤图:将配料A用温水浸泡10分钟,沥干水待用;注意:配料
第2步
配料B中的葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松。
锅子先不开火,倒入食用油,将沥干水的配料A和配料B放入锅中,小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。注意:艾米是用电磁炉来熬制的,使用的第二档的火力(功率800W,温度120°)。要是用燃气灶的话,调到小火就行,就是燃气灶只有里圈有火。
步骤图:配料B中的葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松。步骤图:锅子先不开火,倒入食用油,将沥干水的配料A和配料B
第3步
熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉。
锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。
步骤图:熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关步骤图:锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将
第4步
待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。注意:刚刚做好的红油味道并不是最香的,如果你有耐心,放置一天后再食用,红油的香味会特别的香。
步骤图:待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌

芝麻红油的营养分析

上一道菜:黑木耳炒白菜的做法[图文]
下一道菜:豆芽牛丸汤的做法[图文]

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