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砂锅鱼头的做法步骤

砂锅鱼头的菜谱图片
更新于:2018-08-19
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食材明细

砂锅鱼头的做法详细步骤

第1步
用的这种鱼头。学名“鳙鱼”,我们这儿俗称“胖头鱼”,头大肉多,鲜嫩可口,一条鱼重5斤,头几乎占一半重量。
鱼头洗净切块,用适量料酒、盐、老抽、少许淀粉腌制半个小时。
步骤图:用的这种鱼头。学名“鳙鱼”,我们这儿俗称“胖头鱼”步骤图:鱼头洗净切块,用适量料酒、盐、老抽、少许淀粉腌制半
第2步
姜切片,蒜剥粒,青红杭椒切开去籽去筋膜切小段;香芹洗净茎和叶分开切段,豆腐切小块。
调配酱汁:一勺料酒一勺陈醋三勺生抽少许盐和少许白砂糖拌匀。
步骤图:姜切片,蒜剥粒,青红杭椒切开去籽去筋膜切小段;香芹步骤图:调配酱汁:一勺料酒一勺陈醋三勺生抽少许盐和少许白砂
第3步
平底锅放适量油,把鱼块皮朝下煎黄。
砂锅放火上加热,放三勺油,下入姜片蒜粒和少许杭椒烧一分多钟。
步骤图:平底锅放适量油,把鱼块皮朝下煎黄。步骤图:砂锅放火上加热,放三勺油,下入姜片蒜粒和少许杭椒烧
第4步
把鱼块一块块夹进去,皮朝上整齐码好,洒少许青红椒,均匀淋入一半的酱汁,再加入少许清水。
盖盖,大火烧开见冒汽出来转中小火煲10分钟。
步骤图:把鱼块一块块夹进去,皮朝上整齐码好,洒少许青红椒,步骤图:盖盖,大火烧开见冒汽出来转中小火煲10分钟。
第5步
这是煲了10分钟的样子。
上面码上豆腐块和香芹段少许香芹叶,洒上剩余的杭椒,淋上余下的酱汁,盖盖,大火烧开再小火焖5分钟即成。
步骤图:这是煲了10分钟的样子。步骤图:上面码上豆腐块和香芹段少许香芹叶,洒上剩余的杭椒,
第6步
揭盖,用筷子轻轻由下向上翻动一下,洒葱花,趁热食用。
鱼肉鲜嫩,香辣可口,原汁原味,豆腐也好吃。
步骤图:揭盖,用筷子轻轻由下向上翻动一下,洒葱花,趁热食用步骤图:鱼肉鲜嫩,香辣可口,原汁原味,豆腐也好吃。

砂锅鱼头的做法小贴士

鱼头煎下更香。煲的时候,油不要太少,火不要太大,防止糊锅。

砂锅鱼头的营养分析

上一道菜:宫保鸡丁的做法[图文]
下一道菜:滋补鹿茸炖瘦肉的做法[图文]

砂锅鱼头评论内容

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