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葱熘羊里脊的做法步骤

更新于:2018-04-08
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葱熘羊里脊的简介及特色

嫩香脆,味鲜美。

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食材明细

葱熘羊里脊的做法详细步骤

1.羊里脊剔去筋,洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片;大葱剥去皮洗净,切成1.5厘米厚的斜段;冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片;鸡蛋去黄留清。
2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐,拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉(淀粉13克加水12克)浆好;用酱油、味精、湿淀粉15克(淀粉7克加水8克)、香油和汤50毫升兑成汁。
3.食用时,将猪油烧至六成热时,下入浆好的羊肉片,用瓢推动炒散,即倒在漏勺里沥油;锅内留50克油,下入冬笋片和大葱加盐煸炒,随即倒入滑熟的羊肉片,冲下兑汁簸炒几下,淋香油,装盘即成。

葱熘羊里脊的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

葱熘羊里脊的营养分析

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