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炒扒谷的做法步骤

炒扒谷的菜谱图片
更新于:2017-11-16
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食材明细

炒扒谷的做法详细步骤

第1步
先说做扒谷。 绿豆浸泡24小时以上,至皮都裂开,剥皮后可见胚芽已生长。
菠菜洗净切段。
步骤图:先说做扒谷。
绿豆浸泡24小时以上,至皮都裂开,剥步骤图:菠菜洗净切段。
第2步
菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的感觉,无需太细腻。
倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅,蒸约20分钟。
步骤图:菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的步骤图:倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅,蒸约20分钟。
第3步
做好的扒谷
锅里热少许油,放入五花肉煎至出油,白肉部分发黄,放入葱姜翻炒一下
步骤图:做好的扒谷步骤图:锅里热少许油,放入五花肉煎至出油,白肉部分发黄,放
第4步
倒入水,水量约放入扒谷后没过一半。
放入掰小块或者切小块的扒谷和粉条(粉条提前热水泡至7-8成软),边炒边把扒谷碾碎。
步骤图:倒入水,水量约放入扒谷后没过一半。步骤图:放入掰小块或者切小块的扒谷和粉条(粉条提前热水泡至
第5步
最后无汤后加入盐和香菜继续翻炒2分钟左右即可。
步骤图:最后无汤后加入盐和香菜继续翻炒2分钟左右即可。

炒扒谷的做法小贴士

*如图我用的是28的蒸屉,由于第一次做无经验,我把整个浆都铺满了蒸屉,这样热气不容易往上,上面熟的慢。所以倒入时可以把一周留出缝隙,不要让浆贴紧蒸屉边缘。蒸制时间和厚度有关,不用蒸太久,太久了颜色就不好看了。我蒸了20分钟,刚出锅时会觉得上面不凝固,别急,放凉就好了。
*扒谷凉后分约5份,冷冻储存。
*炒扒谷用猪油口感最好,家庭不易有猪油,我便用了五花肉先煎一下,煎出油。
*好像通常是用韭菜而不用香菜,我第一次在公公家吃的就是用的香菜,所以习惯性就用了香菜,至于用韭菜是何味道,你可以试试。
*扒谷味道很清香很独特,做起来也很简单,而且健康营养,是非常值得一试的菜肴。

炒扒谷的营养分析

上一道菜:秘制酱烧肥牛粉丝的做法[图文]
下一道菜:焦糖菠萝反转蛋糕的做法[图文]

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