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玉兰笋干烧肉的做法步骤

玉兰笋干烧肉的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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食材明细

玉兰笋干烧肉的做法详细步骤

第1步
用淘米水将笋干浸泡过夜;
三层肉切成比麻将稍小的块;
步骤图:用淘米水将笋干浸泡过夜;步骤图:三层肉切成比麻将稍小的块;
第2步
泡发的笋干切成一厘米宽的条;
锅里放油加微热倒入花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、八角、山楂干+葱段、姜片、大蒜适量,炒香;
步骤图:泡发的笋干切成一厘米宽的条;步骤图:锅里放油加微热倒入花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、
第3步
倒入切好的三层肉,中火煎黄;
加入1勺料酒;
步骤图:倒入切好的三层肉,中火煎黄;步骤图:加入1勺料酒;
第4步
加入老抽1勺、生抽2-3勺;
翻炒至酱料起泡,并使所有的肉均匀的粘上酱料;
步骤图:加入老抽1勺、生抽2-3勺;步骤图:翻炒至酱料起泡,并使所有的肉均匀的粘上酱料;
第5步
倒入切好的笋片,翻炒均匀;
加水刚好没过所有材料,放一个葱结煮开;
步骤图:倒入切好的笋片,翻炒均匀;步骤图:加水刚好没过所有材料,放一个葱结煮开;
第6步
倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。
步骤图:倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。

玉兰笋干烧肉的做法小贴士

①笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);
②笋的纤维素较粗,进食过多会增加消化道的负担,影响营养素在胃肠道吸收,所以一次不能多吃;
③小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类;
④笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);
⑤笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;
⑥如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;
⑦制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

玉兰笋干烧肉的营养分析

上一道菜:三彩杏鲍菇的做法[图文]
下一道菜:姜香三文鱼的做法[图文]

玉兰笋干烧肉评论内容

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