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湖北私房菜香酥卷煎的做法步骤

湖北私房菜香酥卷煎的菜谱图片
更新于:2018-04-30
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食材明细

湖北私房菜香酥卷煎的做法详细步骤

第1步
荠菜摘去老叶,洗净切碎;
其他配料切小丁、切末;
步骤图:荠菜摘去老叶,洗净切碎;步骤图:其他配料切小丁、切末;
第2步
鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;
热锅温油炒香2料;
步骤图:鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;步骤图:热锅温油炒香2料;
第3步
加鸡蛋碎拌匀;
加胡椒粉、盐、香油、调味;
步骤图:加鸡蛋碎拌匀;步骤图:加胡椒粉、盐、香油、调味;
第4步
倒入野荠菜碎拌匀,关火放置至凉;
腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;
步骤图:倒入野荠菜碎拌匀,关火放置至凉;步骤图:腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;
第5步
和包春卷一样包好,可切掉多余的腐皮;
热锅温油小火煎成两面金黄即可。
步骤图:和包春卷一样包好,可切掉多余的腐皮;步骤图:热锅温油小火煎成两面金黄即可。

湖北私房菜香酥卷煎的做法小贴士

1.荠菜营养丰富,建议有机会多吃;
2.炒馅料时不要放太多的油,以免过于油腻;
3.荠菜放入以后就关火,利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;
4.最好等馅料晾凉了以后再包;
5.把收口的一面最先煎,因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;
6.煎制的时候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊;
7.没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;
8.不要包的太大,大小以比麻将稍大即可,不仅美观还容易下口;
9.一次可以多包一点冻在冰箱里,要吃的时候拿出来稍稍解冻,煎香即可;
10.没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的,但是味道远远没有野生的鲜香。

湖北私房菜香酥卷煎的营养分析

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