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纽约烤芝士蛋糕的做法步骤

纽约烤芝士蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-06-07
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食材明细

纽约烤芝士蛋糕的做法详细步骤

第1步
准备材料
把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油(135克)、蛋黄、食盐、砂糖(60克)和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。(或者直接用手搓成面团)
步骤图:准备材料步骤图:把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油(135克)、蛋黄、
第2步
把面团放在不沾烤垫或油纸上,擀压或用手压成薄片状。
擀平
步骤图:把面团放在不沾烤垫或油纸上,擀压或用手压成薄片状。步骤图:擀平
第3步
放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟,至呈均匀的微金黄色,掰开看会看到很多微细的孔洞,而且特别酥脆。把他敲成小碎块,准备室温软化的黄油30~50克,黄糖50克。
准备材料
步骤图:放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟,至呈步骤图:准备材料
第4步
把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑,放入软化的黄油继续搅拌。
混合打碎
步骤图:把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑,放入软化的黄步骤图:混合打碎
第5步
同时,把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好
包好
步骤图:同时,把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好步骤图:包好
第6步
再用锡纸包好,此时,搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。
搅拌均匀
步骤图:再用锡纸包好,此时,搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。步骤图:搅拌均匀
第7步
把面团铺在模具底部和周围。
放入模具中
步骤图:把面团铺在模具底部和周围。步骤图:放入模具中
第8步
用刀切割掉多余的部分(切掉的部分可重复使用),边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。
准备奶酪糊的材料
步骤图:用刀切割掉多余的部分(切掉的部分可重复使用),边缘步骤图:准备奶酪糊的材料
第9步
把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内,低速搅拌。
香草精b
步骤图:把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内,低速搅拌。步骤图:香草精b
第10步
打发淡奶油
打发完成
步骤图:打发淡奶油步骤图:打发完成
第11步
打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克,搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状
倒入淡奶油
步骤图:打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克步骤图:倒入淡奶油
第12步
搅拌均匀
倒入模具中
步骤图:搅拌均匀步骤图:倒入模具中
第13步
热水浴烘烤:热水应覆盖模具2/3的高度为最佳,烤箱温度120~130℃,烘烤约125分钟左右,烘烤后变软会比较柔软,而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕,而是关掉烤箱温度,打开烤箱炉门,让蛋糕再烤箱中自然冷却。(如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起,则在此冷却过程中会逐渐降平)
准备蓝莓
步骤图:热水浴烘烤:热水应覆盖模具2/3的高度为最佳,烤箱步骤图:准备蓝莓
第14步
装饰:蓝莓与少量中性镜面果胶混合。(延长蓝莓的存储期),摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬黄色巧克力树叶。
完成
步骤图:装饰:蓝莓与少量中性镜面果胶混合。(延长蓝莓的存储步骤图:完成

纽约烤芝士蛋糕的营养分析

上一道菜:小号红枣两层花的做法[图文]
下一道菜:杯子蛋糕的做法[图文]

纽约烤芝士蛋糕评论内容

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