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粉蒸鳜鱼的做法步骤

粉蒸鳜鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-21
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菜系及功效:湘菜

粉蒸鳜鱼的制作食材:

未产子的鳜鱼l条1250克,五香桂皮,熟米粉100克,原汁酱油甜面酱各3茶匙,白醋1茶匙,辣椒油1汤匙,豆瓣酱约1汤匙,料酒l茶匙,茸,花椒粉末,胡椒粉各少许,香油适量。

粉蒸鳜鱼的做法详细步骤

①取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个,离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。

②将鳜鱼剖好,洗净,滤干水,切成5厘米长、2.5厘米宽、2厘米厚的长方形块,再入清水洗一次滤干水放入碗内,加入五香桂皮、熟米粉,下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐),香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。 

③将拌好的鳜鱼放入竹筒,盖上盖,用大火蒸20至30分钟,从蒸笼内将竹筒鱼取出,放入长条碟内即可。

粉蒸鳜鱼的营养分析

上一道菜:剁椒胖鱼头的做法[图文]
下一道菜:竹筒豆豉蒸排骨的做法[图文]

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