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顶级菲力牛排的做法步骤

顶级菲力牛排的菜谱图片
更新于:2018-01-09
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食材明细

顶级菲力牛排的做法详细步骤

第1步
先将菲力牛排洗净,两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。
撒上一点海盐,黑胡椒。
步骤图:先将菲力牛排洗净,两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一步骤图:撒上一点海盐,黑胡椒。
第2步
将牛排两面按摩片刻,腌制20分钟入味。
所有配料切好。
步骤图:将牛排两面按摩片刻,腌制20分钟入味。步骤图:所有配料切好。
第3步
平底煎锅中放入橄榄油。
确定好自己要的7成熟的牛排,试油温可以将手放在热油上,明显感觉发烫时大概是7成热了,此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度,高温会迅速将肉汁封住,保留鲜美。
步骤图:平底煎锅中放入橄榄油。步骤图:确定好自己要的7成熟的牛排,试油温可以将手放在热油
第4步
根据厚度自己判断时间,接下来用平底锅铲翻面,继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排,感觉7成熟后即可盛盘。
余油将配料小火煎熟,撒盐装盘即可。
步骤图:根据厚度自己判断时间,接下来用平底锅铲翻面,继续煎步骤图:余油将配料小火煎熟,撒盐装盘即可。

顶级菲力牛排的做法小贴士

如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。
大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。
翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。
菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁,奶油蘑菇酱汁等。

顶级菲力牛排的营养分析

上一道菜:香茅椒盐虾的做法[图文]
下一道菜:秘制卤鸭舌的做法[图文]

顶级菲力牛排评论内容

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