您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 鲁菜 > 锅塌豆腐盒的做法

锅塌豆腐盒的做法步骤

更新于:2018-06-21
收藏 1184 次  /  62 人做过这道菜
分享锅塌豆腐盒的做法

锅塌豆腐盒的简介及特色

入口鲜、香、软、嫩,并富有营养。

分类标签

食材明细

锅塌豆腐盒的做法详细步骤

1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;
2. 将草鱼宰杀治净,片取净肉50克剁成泥;
3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;
4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油,搅匀成馅;
5. 将豆腐切成长4.6 厘米,宽.2.3 厘米的片,平摆在盘中;
6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;
7. 另将鸡蛋磕在碗中,加面粉调成鸡蛋面糊;
8. 将搅好的馅挤成小丸子,每个丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒;
9. 将豆腐盒两面沾上面粉,再蘸上鸡蛋糊,逐片下入油锅中,煎制两面金黄时捞出沥去油;
10. 炒勺留下底油,烧热后下入葱姜末,再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒,用微火塌3~4 分钟;
11. 当汤汁收干时,淋上芝麻油,盛入盘中即成。

锅塌豆腐盒的做法小贴士

制作要诀:
1. 豆腐可先上笼蒸制,以便去掉豆腥味;
2. 煎制时要采取热锅冷油的方法;
3. 鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚;
4. 塌制时要用微火,最好使汤汁呈微干状,以便入味。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

锅塌豆腐盒的营养分析

上一道菜:锅塌蛎子的做法
下一道菜:锅塌鱼盒的做法

欢迎分享您做锅塌豆腐盒的心得,感谢您的参与!