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猪蹄卷的做法步骤

猪蹄卷的菜谱图片
更新于:2018-06-25
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食材明细

猪蹄卷的做法详细步骤

第1步
面粉倒于案板上,中间挖洞
加入酵母、泡打粉和糖,三样东西分开放,不要直接接触
步骤图:面粉倒于案板上,中间挖洞步骤图:加入酵母、泡打粉和糖,三样东西分开放,不要直接接触
第2步
倒入配方中的水,可需根据面粉的吸水量,再增加5克以内的水
双手揉搓面粉至面絮状
步骤图:倒入配方中的水,可需根据面粉的吸水量,再增加5克以步骤图:双手揉搓面粉至面絮状
第3步
捏成团,此时面团很粗糙
用双手的手掌根部将面团沿案板往前推压揉搓成条状
步骤图:捏成团,此时面团很粗糙步骤图:用双手的手掌根部将面团沿案板往前推压揉搓成条状
第4步
折起
重复第6步
步骤图:折起步骤图:重复第6步
第5步
再折叠
重复推压揉搓、折叠的步骤,直至面团变得十分光滑
步骤图:再折叠步骤图:重复推压揉搓、折叠的步骤,直至面团变得十分光滑
第6步
用擀面杖将面团擀开,折叠后再擀(此步骤目的是排气,也可以由压面机完成)
上一步骤重复数次后,将面片展开
步骤图:用擀面杖将面团擀开,折叠后再擀(此步骤目的是排气,步骤图:上一步骤重复数次后,将面片展开
第7步
卷起
平均分成8个剂子
步骤图:卷起步骤图:平均分成8个剂子
第8步
大撒一点干粉,按扁剂子
用擀面杖将小剂子擀成厚薄均匀的圆形面片
步骤图:大撒一点干粉,按扁剂子步骤图:用擀面杖将小剂子擀成厚薄均匀的圆形面片
第9步
依次叠放
用刷子在面片上层刷上食用油
步骤图:依次叠放步骤图:用刷子在面片上层刷上食用油
第10步
均匀地洒上一点盐
将面片依次对折
步骤图:均匀地洒上一点盐步骤图:将面片依次对折
第11步
再对折成扇形
用刀以面片的中心为起点,切一刀
步骤图:再对折成扇形步骤图:用刀以面片的中心为起点,切一刀
第12步
切后如图
全部切完,共8个
步骤图:切后如图步骤图:全部切完,共8个
第13步
将扇形的弧形边向下翻折
底部捏拢
步骤图:将扇形的弧形边向下翻折步骤图:底部捏拢
第14步
从后面看,是这个样子滴
脚趾稍稍向上翻平,用刀或刮板在脚趾后面横向压出若干条纹路
步骤图:从后面看,是这个样子滴步骤图:脚趾稍稍向上翻平,用刀或刮板在脚趾后面横向压出若干
第15步
有花纹和没花纹的对比
全部压完
步骤图:有花纹和没花纹的对比步骤图:全部压完
第16步
摆盘,注意每个猪蹄卷之间需预留空间,以便进行醒发
猪蹄卷明显变大
步骤图:摆盘,注意每个猪蹄卷之间需预留空间,以便进行醒发步骤图:猪蹄卷明显变大
第17步
沸水上锅蒸7分钟后出锅,如果气温低,蒸完后请闷几分钟再开盖,以免回缩
漂亮的猪蹄卷出锅啦
步骤图:沸水上锅蒸7分钟后出锅,如果气温低,蒸完后请闷几分步骤图:漂亮的猪蹄卷出锅啦

猪蹄卷的做法小贴士

照此配方做出的猪蹄卷是原味,可以把盐换成自己喜欢的调料粉换口味哦,如椒盐、孜然、五香粉等

猪蹄卷的营养分析

上一道菜:韭黄炒鸡蛋的做法[图文]
下一道菜:清酒蒸蛤蜊的做法[图文]

猪蹄卷评论内容

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