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英式山型吐司的做法步骤

更新于:2018-03-29
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菜系及功效:其他国家

英式山型吐司的制作食材:

1,干酵母15克,温水100ml,2,细砂30克,15克,水370ml,奶粉30克,高筋面粉30克,3,奶.30克。

英式山型吐司的做法详细步骤

1.将材料1放入碗中用汤匙拌匀后,静置5分钟上,酵母溶液会发酵涨得比原来高此
2.将材料2中的高筋面粉筑成粉墙,再将其余材料2及材料1的酵母溶液中间倒入
3.将做法2刮刀辅助,揉拌成粗糙的面团
4.再将奶油加入面团中,需要搓揉一段时间奶油才会完全与面团融合,可不断将面团于工作台面上甩打,以利面团出筋,搓揉成面团光滑不黏手即可
5.要判断面团是否完成,只要面皮能撑开成不易破裂的薄膜,即表面筋已形成
6.将揉好的面团滚圆后置于抹油的容器中,盖上保鲜膜以防止表面干裂,再于室温静置60-90分钟上、进行基础发酵
7.大约60-90分钟后,面团会膨胀成原来体积的2倍大,此时可用手指在面团上轻戳出一个凹洞能维持原状不回弹不陷下,即发酵完成 
8.将完成基础发酵的面团分割成6个200克重的面团,再将分好的面团滚圆,盖上布巾松弛15分钟
9.手掌轻轻抂打松弛过的面团,把气体挤压出来
10.再用杆面棍将面团由中间往两侧杆长
11.接着将面团卷起,盖上布巾再松弛15分钟
12.松弛后面团再重复一次拍打、杆长、卷起的步骤
13.半面团卷好,第3个为一组放入烤箱或其它不通风的密闭容器中进40分钟睥最后发酵。约40分钟后,面团膨胀至烤模的9分满,即表示最后发酵完成
14.烤箱先预热至180℃,再将烤模放入,烤约40分钟即可

英式山型吐司的营养分析

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