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双茄素酱拌面的做法步骤

双茄素酱拌面的菜谱图片
更新于:2018-08-07
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食材明细

双茄素酱拌面的做法详细步骤

第1步
茄子,番茄,青椒分别切丁备用。大蒜切末。
锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入大蒜翻炒
步骤图:茄子,番茄,青椒分别切丁备用。大蒜切末。步骤图:锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入大蒜翻炒
第2步
待蒜出香味,放入番茄
炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右
步骤图:待蒜出香味,放入番茄步骤图:炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右
第3步
放入茄丁,撒少许食盐
翻炒均匀后,放老抽调味调色
步骤图:放入茄丁,撒少许食盐
第4步
转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟,注意不要煮干了
烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分
步骤图:转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2步骤图:烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分
第5步
掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。
浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。
步骤图:掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。步骤图:浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。

双茄素酱拌面的做法小贴士

1,我做的是两人份,如果人多,自己视情况调整食材的分量
2,面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面,缺少韧性,做出来不够劲道,很容易烂
3,番茄可以挑熟透一点的,才会有更多的汁,保持足够的汤汁,拌面才会好吃。
? ?若下锅后,觉得汤汁很少,就在步骤6后,添少量水来炖煮茄子
4,在步骤7中,盖上锅盖,也要勤看,不要煮干了。
5,可以把面晾凉后,再浇上面酱,更适合夏天哈。不过面就要手工面,才不会粘成一团。

双茄素酱拌面的营养分析

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