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补气养血的重油鳝丝的做法步骤

补气养血的重油鳝丝的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

补气养血的重油鳝丝的做法详细步骤

第1步
黄鳝处理干净划成鳝丝。
葱,姜,蒜切末备用。
步骤图:黄鳝处理干净划成鳝丝。步骤图:葱,姜,蒜切末备用。
第2步
热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香。
倒入鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺生抽一勺老抽,1/2小勺白糖翻匀。
步骤图:热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香步骤图:倒入鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺
第3步
调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊,翻炒均匀,待汁水收干时起锅装盘。
在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。
步骤图:调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊步骤图:在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油

补气养血的重油鳝丝的做法小贴士

1.处理鳝鱼和划鳝丝的工作可以请鱼摊老板代劳,鳝鱼表面较滑溜,如果是自己划鳝丝,要小心别划到手。
2.黄鳝蛋白质构造中含有多组营养丰富的氨酸,但它一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解,细菌乘虚而入,组氨酸会迅速转化为有毒物质组胺,所以,死黄鳝千万不可食用,挑选黄鳝时,一定要是活的。

补气养血的重油鳝丝的营养分析

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