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鲜奶油辫子面包的做法步骤

鲜奶油辫子面包的菜谱图片
更新于:2018-08-20
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食材明细

鲜奶油辫子面包的做法详细步骤

第1步
将材料A(高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个(15-18克)、即溶酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克)全部混合,揉至面团稍具光滑状;
加入无盐奶油,一边揉一边配合摔打,使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团;
第2步
面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵至1.5-2倍大;
将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟;
第3步
将面团整形成长约28厘米的长条形,再编成辫子状,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟;
酥松粒:将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀,再加入无盐奶油,用手轻轻搓成均匀地细小颗粒;
第4步
在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中,180度烘烤约20分钟。

鲜奶油辫子面包的营养分析

上一道菜:豆腐脑的做法[图文]
下一道菜:橄榄形酥香面包的做法[图文]

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