凤眼牛肉饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 工艺：煎

凤眼牛肉饼的制作材料：

主料：牛肉（瘦）250克
辅料：鸽蛋100克,鸡蛋50克,面包100克
调料：花生油100克,香油25克,料酒10克,酱油40克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,八角3克

凤眼牛肉饼的做法：

1. 将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
2. 将牛肉剁馅；
3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
4. 挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；
5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；
6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
9. 将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；
10. 另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；
11. 将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。

凤眼牛肉饼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。